Ei Muffins

muffins

Heerlijk voor op een luie zondag, of bij een paasbrunch! Deze ei muffins zijn heel makkelijk te maken en je kunt zelf bepalen wat je er in wilt doen!

Benodigdheden voor 6 muffins
– 4 eieren
– scheutje amandelmelk
– verse spinazie in reepjes gesneden
– 1 rode paprika
– peper/zout
– olie, om in te vetten

Verwarm de over voor op 180 graden(elektrisch) Kluts de 4 eieren met de melk tot een geheel en voeg peper en zout naar smaak toe. Vet een muffinbakblik of cupcakevormpjes in met een beetje olie. Leg in elk bakje een bodempje van wat spinazie en paprika en giet hier tot ongeveer driekwart je eimengsel overheen. Zet de muffins voor 25 minuten in de oven. Je kunt ze warm eten maar ze zijn ook koud lekker om mee te nemen!

Ook lekker:
cherrytomaatjes en blokjes ham
prei, spekjes en spinazie
verkruimelde feta en stukjes courgette

No Comments

Leave a Reply