Mediterraans broodje

brood

Even wat lekkere gezonde inspiratie voor op brood? een plakje kaas of kipfilet begint op den duur ook wel te vervelen toch? Hier een lekkere optie om eens te proberen!

Benodigdheden 2 broodjes:
– 2 speltbroodjes
– rosbief of rollade
– aubergine
– verse peterselie
– half bolletje mozzarella
– verse peper
– scheutjes olijfolie

Verwarm de broodjes en snijd ze open. Snijd een paar plakken van de aubergine af die je om en om bruin grilt in een beetje olijfolie. Beleg de broodjes met wat rosbief, de gegrilde aubergine en stukjes mozzarella. Bestrooi met verse peterselie en peper.

No Comments

Leave a Reply