Broccoli courgettesoep

gro

Als je eenmaal zelf soep hebt gemaakt wil je niet meer terug naar poeders en soep uit blik! Het is simpel, gezond en je zet met wat brood of salade een maaltijd op tafel. Vandaag een lekkere vegetarische groene soep met broccoli en courgette.

Benodigdheden:
– 1 courgette
– 300 gram broccoli
– 1.5 bouillonblokje (tuinkruiden of groente)
– 1 rode ui
– verse muntblaadjes
– olijfolie
– peper en zout

Snipper de ui en snijd de broccoli in roosjes en de courgette in blokjes. Fruit de ui in een eetlepel olie en bak hierbij de blokjes courgette. Voeg nu 750 ml water, het anderhalve bouillontablet en de broccoli toe aan de pan en breng alles aan de kook. Als de groenten gaar zijn haal je de pan van het vuur en pureer je alles met de staafmixer. Voeg nu wat peper en zout toe naar smaak en proef of je het zo lekker vindt. Bestrooi de soep met verse fijngesneden muntblaadjes

No Comments

Leave a Reply