Mealprepping 14-09

IMG_6759

IMG_6759

Goedemiddag allemaal! Het is weer maandag dus weer een mealprepping Monday!

Deze week had ik weer eens zin in brood! normaal gezien eet ik dat bijna nooit maar zo af en toe kan het heerlijk zijn. Ik koos dus 2 dagen voor zelf afgebakken volkoren broodjes met lekkers belegd. Ik bakte ze wel de avond ervoor af anders was ik bang dat ze taai zouden worden. Daarnaast een erg lekkere eiwitrijke bonensalade (ook erg geschikt voor na het sporten). Naast de lunches nam ik natuurlijk weer een lekker gekookt ei mee.. (begint een gewoonte te worden.. haha)

Bonensalade
– half blikje witte bonen
– half potje hak gemixte bonen
– halve tomaat
– 2 lente uitjes in ringetjes
– halve rode paprika in reepjes
– handje rucola
– vers citroensap

Belegde broodjes voor 1 dag
– 2 broodjes naar keuze (volkoren pistolet, waldkornbol etc.)
– een beetje roomboter
– handvol zongedroogde tomaatjes
– handvol rucola
– halve rode of gele paprika in stukjes
– 4 plakjes rosbief

Verpak de broodjes stevig in aluminiumfolie. Leg ze niet in de koelkast maar op het aanrecht zodat ze direct in je tas kunnen de volgende dag. Ik heb ervoor gekozen het beleg los mee te nemen.

No Comments

Leave a Reply